Supa-crema de dovleac

"Cum?", zise meșterul casei, "azi mâncăm zupă de ludaie?". Circumspect, omul se așează in faţa blidului. Si mai circumspectă (știind, adicătelea, ce ţin la casă), eu pregătisem special pentru dumnealui niște șunculiţă tăiată fin și prăjită usor la tigaie. Dupa care - nici un protest! La final, impresia "Mult mai buna decat m-as fi asteptat!".



Reteta e de inspiratie Maya - cu unele adaugiri conform preferintelor degustatorilor si unele omisiuni determinate de continutul frigiderului. Rezultatul - minune!

Ingrediente:



530 g de dovleac Butternut (pulpa) - zice Maya, eu am pus asa, cat m-a lasat sufletul din felioaca de mai sus (vreo jumatate), primita in dar de la finii mei si care nu stiu daca provine de la un dovleac butternut (probabil ca nu) - dar sunt sigura ca provine de la unul frumos colorat si minunat de placut mirositor - cam 700 de grame de dovleac curatat de coaja si taiat in cuburi

70 g Gorgonzola - asta a folosit Maya, eu am folosit cam 100 de grame de cas moale, de vaca

1 para mica coapta bine - ei a mea a fost destul de maricica, dar a avut si un "defect" - caci e para de-a noastra, neaosa, care nu cunoaste tratamentele si toate celea, deci, dupa ce am curatat-o, tot pe-acolo a ramas

50 g unt

1 lingura ulei de susan

1 ceapa mica - eu am pus una mare, zdravana de tot

700 ml supa de pui - cam 1,5 litri de supa de gaina am folosit eu

50 ml smîntîna de frisca(subtire) - eu am folosit 150 de grame de smantana de Pecica, cu 25 % grasime

patrunjel - Maya a folosit verde, eu o radacina marisoara

sare
piper
nucsoara

in plus, eu am mai pus un catel mic de usturoi

Preparare:

Pe cat de savuros e rezultatul, pe atat de simpla si rapida e prepararea: se curata ceapa si se taie in bucati marisoare, care se pun la prajit in untul si uleiul de susan incinse intr-o cratita incapatoare.

Pana ce se aureste ceapa, se curata si taie in cuburi dovleacul, para si patrunjelul:



Se arunca in cratita peste ceapa deja aurie si se stinge cu supa fierbinte. In acelasi moment am plonjat in supa si bietul catel de usturoi. Se pune o lingurita de sare, se macina ceva piper:



Se lasa totul sa fiarba cam 20 de minute, cand se verifica dovleacul sa fie moale:



Se da la blender sau se paseaza direct in oala, cu blenderul-stick, apoi se reinfierbanta, la foc mic, si se adauga branza, amestecand incotinuu pana se dizolva complet:



Se adauga smanatana, bine batuta, in prealabil, cu putina supa fierbinte, se omogenizeaza si se potriveste gustul de sare, piper si putina nucsoara proaspat rasa.



Se serveste fierbinte, cu adausuri la alegere: paine prajita, sunculita trasa la tigaie sau... in cazul meu, nimic! Gustul bogat si aromat mi-a incalzit sufletul.

Un vot pentru "Cuina banateana" !

Ei, dragii mei citititori, iata ca a venit vremea sa va cer o favoare personala. Nu e mare lucru si judecand dupa numarul cititorilor, al abonatilor si dupa vorbele de lauda pe care le gasesc aici consemnate, din partea voastra, as zice ca o sa o faceti cu placere.



Cuina banateana este inscrisa in festivalul Blogurilor Gustoase, in plina desfasurare pe gustos.ro, la urmatoarele categorii:

blogul cu cele mai gustoase:

• mancaruri traditionale
• mancaruri din bucataria internationala
• aperitive
• supe si ciorbe
• fripturi
• torturi
• dulciuri diverse
• blogul culinar cu cele mai frumoase poze
• blogul cu cele mai explicite retete
• blogul cu cel mai frumos decorate mancaruri

Daca intr-adevar considerati ca in urma vizitelor voastre in Cuina banateana ati ramas cu clipe placute, cu macar un zambet sau chiar numai cateva picaturi de saliva produse de papilele placut impresionate, va rog sa votati AICI.

Atentie, votarea se va face pentru fiecare categorie in parte. Tineti cont de faptul ca, daca ati votat pentru Cuina banateana, nu mai puteti vota, in cadrul aceleiasi categorii, alt blog.

Pentru a putea vota, este necesar sa aveti un cont pe gustos.ro; in cazul in care nu aveti deja un cont, este foarte simplu sa va faceti unul, in maximum 2 minute aici.

De asemenea, este bine sa stiti ca toti cei care isi fac cont pe Gustos.ro si voteaza la Festivalul Blogurilor Gustoase intra automat in tombola cu premii constand in 150 carti despre nutritie si arta culinara.
Asadar, daca veti vota Cuina banateana la Festival, veti putea castiga si voi premii!

Tarta cu must de struguri si branza de vaci

Intr-o frumoasa zi de toamna, scaldata in soare auriu, asa cum ne-a daruit natura, plina de generozitate, in acest octombrie ce tocmai s-a sfarsit, am purces la a face un desert cu tema autumnala, cremos si aromat, care sa ne imbucure deopotriva ochii si papilele gustative:



Ingrediente:

Crusta:

200 de grame de faina
70 de grame de unt rece
1 ou mare
150 de grame de zahar
1 plic de zahar vanilat
1 lingurita mica praf de copt

Umplutura de struguri:

500 ml de must proaspat
1 plic de budinca de vanilie
1 lingura rasa de gelatina

zahar - facultativ si numai daca este cazul

Umplutura de branza dulce:

250 de grame de branza dulce grasa
450 de ml de lapte
1 budinca de vanilie
6 linguri de zahar
1 lingura rasa de gelatina

Preparare:

Pentru aluatul de crusta, amestecati faina cu praful de copt si cu zaharul. Untul rece se taie in aceasta masa pana cand amestecul are un aspect asemanator nisipului.



Se adauga oul si se framanta foarte putin, doar cat sa sa se lege toate ingredientele intre ele. Se acopera cu o folie bila de aluat obtinuta si se da la frigider pentru o ora.





Dupa trecerea acestui timp, se imbraca in aluat interiorul unei forme de tort cu inel detasabil:



Crusta se coace separat - se perforeaza aluatul din loc in loc cu furculita, se aseaza in forma, deasupra aluatului, o hartie de copt pe care se pun boabe de fasole sau de orez (greutatea acestora va impiedica aluatul sa creasca prea mult), si se coace in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius, pana se rumeneste frumos.

Pana ce crusta de tarta se racoreste, se prepara cele doua umpluturi.

Umplutura cu must de struguri:



Pentru inceput, din strugurii negri, aromati, se stoarce mustul:



Pentru tarta e nevoie de 500 de ml., asa ca au rezultat vreo doua pahare bune si pentru degustare...mmmm!

Se pune mustul la fiert. Se hidrateaza gelatina cu 2 linguri de apa rece. Se dizolva budinca in putina apa rece si se fierbe cu mustul pana se ingroasa. Se trage de pe focsi se gusta, daca se doreste mai dulce se adauga zahar. Se dizolva gelatina hidratata direct in compozitia calda de must.



Umplutura de branza dulce:

Se pun 400 de ml. de lapte la fiert. Se pune gelatina la hidratat cu 2 linguri de apa rece. Se dizolva budinca si zaharul in 50 de ml. de lapte si se adauga peste cel care fierbe. Se amesteca cu grija pana se ingroasa si se adauga branza de vaci:



Se mixeaza totul pana ce branza se topeste in budinca fierbinte si crema devine foarte fina. Se incorporeaza gelatina hidratata in compozitia calda, inca, amestecand pana la dizolvarea completa:



In continuare se procedeaza ca la orice tort sau tarta "zebra", punand la mijlocul crustei, alternativ, cantitati egale din ambele compozitii caldute, semifluide. Eu am turnat o cantitate de crema de branza, atat cat sa acopere aluatul, apoi am pus 3 linguri din compozitia cu must:



Am continuat cu 3 linguri din compozitia de branza:



Si la fel, alternativ, pana cand am epuizat ambele umpluturi:



Se da tarta la frigider pentru 3 ore, apoi se indeparteaza inelul formei si se serveste:



Si inca o sectiune cremoasa si aromata: