O fata pe nume Lorena Diaconu a postat destul de curand o reteta pe culinar, pe care a numit-o "Macedonia". Am prestat reteta, cu oarecare modificari dar nu esentiale, si mi-au rezultat niste merdenele de toata frumusetea, exact asa cum le stim dintotdeauna:
Ingrediente:
(cu precizarea ca eu am facut doar 1/4 din reteta)
1 kg faina 480 - eu am folosit 1/2 faina 000 si 1/2 faina 550
1 ligurita de sare
1 lingura de otet
500-600 ml apa (eu am folosit la 250 de grame de faina 150 ml apa)
500 grame margarina (pentru prajitura, gen Rama, Unirea etc.) - eu am folosit unt cu 80% grasime, si doar 80% din catitatea recomandata in reteta Lorenei
Umplutura
0,5 kg branza amestecata cu 0,5 kg gris fiert cu putina sare - eu am amestecat branza de vaci proaspata cu telemea zdrobita, un albus de ou si marar verde tocat, nu imi place grisul in umplutura
Din faina, apa, otet si sare se framnta un aluat elastic si nelipicios care se aseaza pe planul de lucru uns bine cu ulei.
Lorena ne recomanda sa impartim aluatul in bucati de aproximativ 100 de grame, eu am impartit la 65-68 de grame si mi-au rezultat niste merdenele de dimensiunea cunoscuta de toata lumea. (din 1/4 de ingrediente mi-au rezultat 400 de grame de aluat, implicit 6 merdenele).
Fiecare bucata se intinde intr-un patrat cu latura de aproximativ 15 cm.:
Apoi se unge abundent cu untul (sau margarina) care a fost framantat in prealabil ca sa devina maleabil:
Se impacheteaza in trei, pe una din laturi:
Apoi in patru pe latura lunga a dreptunghiului rezultat:
Merdenelele impachetate se infoliaza si se dau la frigider pentru o ora:
Dupa trecerea timpului de odihna, fiecare bucata se aseaza pe planul de lucru uns bine cu ulei si se intinde intr-un dreptunghi, de data asta cu latura in jur de 20-25 de centimetri:
Se aseaza umplutura in centru si colturile se aduc catre mijloc, acoperind umplutura:
Se aseaza in tava cu partea pliata in jos (eu am pus in tava hartie de copt):
Se dau la cuptorul preincins la 220 de grade pana se rumenesc:
Sectiune:
Delicioase au fost, atat calde cat si reci.