Am dorit ca prima mea postare pe sa fie, desigur, o reteta straveche din Banat - Paturata pe crumpi sau "Turta-ncinsa pe crumpi", asa cum o faceau bunicile si strabunicile noastre in satele banatene. La originea acestei mancari regesti e o reteta svabeasca - galuste fierte direct in mancare - Strudlknedle , in traducere foarte libera "strudel-galusca". O mancare bogata, sarbatoreasca, ce imi aduce aminte de baba mea, D-zeu s-o ogineasca, si de o gramada de ghidusii in picioarele goale, din copilarie!
Ingrediente mancare:
1 bucatica frumoasa de sunca de casa, pe care am tinut-o peste noapte la desarat in apa - puteti folosi ce afumatura vreti
5 cartofi mari, albi, taiati rondele
4 cepe mijlocii taiate cubulete
1 morcov
1 paradaisa (rosie)
boia de ardei dulce
praz - facultativ
foaie de dafin
sare, piper
O poza de familie:
Ingrediente paturata:
2 pahare de faina (un pahar de 150 ml)
3/4 din acelasi pahar apa rece
1 lingurita de ulei
1 lingurita de otet
1 praf de sare
ulei pentru uns foaia
Umplutura:
branza proaspata de vaci
putina telemea
marar
1 ou
Se incepe cu aluatul, framantati din toate ingredientele de mai sus un aluat neted, elastic (asta inseamna framantat, nu gluma! - sau, o varianta mult mai comoda, se framanta cu masina de paine sau robotul). Dati o forma de bila, ungeti cu ulei si il inveliti cu o folie, il dati la frigider pentru 20-30 de minute. 
Intr-o cratita rumeniti pe toate partile carnita afumata taiata felii.
Cand e rumena o scoateti si o pastrati la cald. In grasimea rezultata (daca mai e nevoie mai adaugati ulei, in cazul meu a fost nevoie ca am folosit carne destul de slaba) puneti ceapa, morcovul si, in cazul de fata, cam jumatate de praz taiat rondele (optional). 
Cand si cand mai amestecam, pana cand ceapa e sticloasa, prazul s-a raspandit si el prin cratita.
Scoatem aluatul de la frigider, il asezam pe planul de lucru infainat bine si il intindem cu sucitorul, cam de 8 milimetri (aprox) stropim cu ulei si lasam sa se odihneasca vreo 5 minute.
Apoi incepem si tragem de marginile aluatului in toate partile, mai bagam mana pe dedesubt si il intindem si de la mijloc, ideea e ca trebuie sa obtinem o foaie uniforma si foarte subtire. In imaginea urmatoare puteti observa detaliile fetei de masa prin aluatul care e subtire ca foita de tigara.
Inainte de a-i fi adaugat umplutura pregatita din ingredientele specificate, aluatul a fost lasat sa se zvante in jur de 5 minute, dupa care a fost pensulat cu ulei pe toata suprafata.
Dupa ce s-a asezat umplutura la o margine a foii de aluat, sau s-a presarat pe toata suprafata acesteia, se ruleaza placinta, ajuntandu-ne de fata de masa, se rasuceste in forma de spirala si se aseaza in cratita in care mancarica fierbe la foc mic:
Totul se da la foc mic de tot, sub capac, cam 30-40 de minute (in cazul in care nu e suficient lichid in oala cand puneti placinta, mai adaugati). E...nu are rost sa vorbim multe, imi pare rau ca aroma nu poate sa va parvina prin intermediul monitorului. Nu ii mai trebuie nimic langa, nici pita, nici salata, e o mancare perfecta asa cum e! In plus imi aduce aminte de baba mea, D-zeu s-o ogineasca, si de o gramada de ghidusii in picioarele goale, din copilaria mea!
