Materie prima de prima calitate:
Doar unul dintre cei doi frumosi somoni de mai sus a fost preparat azi.
Ingrediente:
1 somon de 1,6 kg (sau cum il aveti, intreg sau rondele)
1 lamaie (coaja si zeama, care va fi folosita 1/2 la prepararea pestelui si 1/2 pt. sos)
5 linguri de pesmet
2 catei de usturoi
rozmarin, patrunjel, menta - ce ierburi va plac
cateva boabe de coriandru
sare
piper
ulei de masline
Pt. sos:
4 linguri de iaurt
1 galbenus
lamaie si ulei de masline
sare si piper
Daca aveti pestele intreg il decapitati, curatati de solzi si inotatoare. Pestele curatat se taie in rondele de 2 cm grosime, se sareaza, pipereaza, condimenteaza cu putin rozmarin, se aseaza intr-un vas si deasupra se stoarce 1/2 de lamaie, se stropeste cu putin ulei de masline si se lasa la frigider 1 ora.
Se prepara sosul, amestecand continuu, intr-o craticioara in bain-marie, galbenusul, zeama si coaja de la 1/2 lamaie, iaurtul, 1 lingura de ulei de masline, sare si piper (alb, de preferinta):
Se lasa pe abur, amestecand, doar pana se ingroasa (putin mai gros decat smantana pentru frisca) dupa care se scoate imediat:
Se pregateste amestecul aromat pentru crusta:
Jumatate din coaja de lamaie, usturoiul, coriandrul, ierburile aromate, piperul, putin sare si pemetul se dau la blender.
Pestele se scoate din frigider si se tavaleste in acest amestec, presand usor cu palma ca sa adere mai bine la suprafata:
Se aseaza feliile de somon intr-o tava acoperita cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincins la 180 de grade, pentru 20 de minute.
Somonul gata:
Se serveste cu o garnitura la alegere, eu am preferat pastele integrale verzi a caror reteta am postat-o aici, cu putin sos si lamaie :
O "sectiune":
Deosebit de aromat si de gustos!