Iata taiteii mei:
Ingrediente - de o mare simplitate, cate 1 ou pentru fiecare 100 de grame de faina si un praf de sare.
Eu am facut azi taitei din 2 oua, respectiv 200 de grame de faina. Am framantat bine oul cu sarea si faina pana am obtinut un aluat neted, omogen si elastic:
Am infoliat bila de aluat si am lasat-o sa se odihneasa o jumatate de ora.
Daca se astepta cineva sa ma vada intinzand o foaie imensa plescaindu-i capatul de masa cand o rasucesc pe sucitor, imi pare rau ca l-am dezamagit, nu sunt chiar asa o experta si nici nu fac taitei in fiecare saptamana. Eu procedez asa: tai aluatul in doua parti egale si plasez o jumatate pe planul de lucru infainat.
Intind cu ajutorul sucitorului intr-o foaie cat pot de subtire, incercand sa ii pastrez o forma cat mai regulata (dreptunghiulara).
Cu cealalta jumatate de aluat procedez la fel, apoi le suprapun, infainand bine intre ele:
Le intind cu sucitorul cu multa hotarare, de data aceasta, cat pot de subtire, apoi le separ si le las sa se zvante cel putin 20 minute (nici prea mult, pentru ca se usuca prea tare si nu mai se pot taia frumos, se sfarama):
Eu din una dintre jumatati fac tãșcuțe, care ne plac foarte mult, taind aluatul in fasii late de 5-6 cm (egale), pe care le suprapun :
Tai in fasii late de 3-4 mm:
Apoi perpendicular, obtinand patratele mici, pe care le rasfir pe o suprafata plana sa se zvante, putand fi folosite imediat pentru supa sau uscate complet si pastrate pentru o alta ocazie:
Pentru taietei se ruleaza "patura" si se taie razant pe langa degetele cu care presam sulul de aluat in timp ce taiem, cu un cutit foarte bine ascutit, cat mai subtire posibil:
Se rasfira pe o suprafata plana si se lasa la uscat; pot fi folositi deindata (eu i-am folosit la o supica ) sau se pot usca si se pot pastra pentru o data viitoare.
