Biscuiti cu ceai negru si lamaie

Niste biscuiti deliciosi si foarte potriviti langa o ceasca de cafea (sau ceai, bineinteles):



Ingrediente:



100 ml ceai negru, tare
zeama si coaja de la o lamaie
1 lingurita de cardamom praf
160 de grame de zahar
1 plic de praf de copt
80 ml ulei
1 ou
480-500 de grame de faina (in functie de puterea fainii de inglobare a lichidului) - eu am folosit 210 grame de faina integrala si 280 grame de faina de grau dur.

1 ou batut pentru finisaj
-//-

Ceaiul, zeama de lamaie si zaharul se fierb pana la dizolvarea completa a zaharului:



Se adauga uleiul peste ceai si se lasa cateva minute sa se racoreasca (1-2 minute, doar cat sa nu fie clocotit).

Se amesteca omogen faina cu coaja de lamaie, cardamomul si praful de copt, se toarna peste faina amestecul de ceai si ulei, se adauga oul si se framanta repede un aluat.





Aluatul se intinde intr-o foaie groasa de aproximativ 2 mm si se taie cu o forma rotunda (aproximativ 8 cm diametru):



Se cesteaza suprafata biscutitilor cu un cutit ascutit, trasand o reteta de taieturi perpediculare:



Se pensuleaza suprafata biscuitilor cu ou batut, se aseaza intr-o tava acoperita cu hartie de copt:



Se dau la cuptorul preincins la 180 de grade petru 15 minute (trebuie sa fie rumeniti frumos):



Imediat ce sunt scosi din cuptor sunt moi, dar cand se racesc devin crocanti iar a doua zi sunt si mai fragezi.

Merdenele

O fata pe nume Lorena Diaconu a postat destul de curand o reteta pe culinar, pe care a numit-o "Macedonia". Am prestat reteta, cu oarecare modificari dar nu esentiale, si mi-au rezultat niste merdenele de toata frumusetea, exact asa cum le stim dintotdeauna:

Somon in crusta aromata, la cuptor

Va propun o reteta minunata de preparare a somonului sau a oricarui alt peste la cuptor. Despre asta este vorba:



Materie prima de prima calitate:



Doar unul dintre cei doi frumosi somoni de mai sus a fost preparat azi.

Ingrediente:
1 somon de 1,6 kg (sau cum il aveti, intreg sau rondele)
1 lamaie (coaja si zeama, care va fi folosita 1/2 la prepararea pestelui si 1/2 pt. sos)
5 linguri de pesmet
2 catei de usturoi
rozmarin, patrunjel, menta - ce ierburi va plac
cateva boabe de coriandru
sare
piper
ulei de masline

Pt. sos:
4 linguri de iaurt
1 galbenus
lamaie si ulei de masline
sare si piper

Daca aveti pestele intreg il decapitati, curatati de solzi si inotatoare. Pestele curatat se taie in rondele de 2 cm grosime, se sareaza, pipereaza, condimenteaza cu putin rozmarin, se aseaza intr-un vas si deasupra se stoarce 1/2 de lamaie, se stropeste cu putin ulei de masline si se lasa la frigider 1 ora.



Se prepara sosul, amestecand continuu, intr-o craticioara in bain-marie, galbenusul, zeama si coaja de la 1/2 lamaie, iaurtul, 1 lingura de ulei de masline, sare si piper (alb, de preferinta):




Se lasa pe abur, amestecand, doar pana se ingroasa (putin mai gros decat smantana pentru frisca) dupa care se scoate imediat:



Se pregateste amestecul aromat pentru crusta:



Jumatate din coaja de lamaie, usturoiul, coriandrul, ierburile aromate, piperul, putin sare si pemetul se dau la blender.

Pestele se scoate din frigider si se tavaleste in acest amestec, presand usor cu palma ca sa adere mai bine la suprafata:



Se aseaza feliile de somon intr-o tava acoperita cu hartie de copt si se dau la cuptorul preincins la 180 de grade, pentru 20 de minute.



Somonul gata:



Se serveste cu o garnitura la alegere, eu am preferat pastele integrale verzi a caror reteta am postat-o aici, cu putin sos si lamaie :



O "sectiune":




Deosebit de aromat si de gustos!

Paste integrale verzi

Majoritatea dintre noi consuma cu placere paste. Daca inlocuim o parte din faina alba din compozitie cu faina integrala, indicele glicemic al pastelor va scadea considerabil, fara ca gustul acestora sa aiba de suferit, asa incat reteta pastelor verzi cu faina integrala pe care v-o propun va pica multora bine, ma gandesc eu, fiind una dintre cele mai sanatoase retete culinare pe care le-am postat pana acum.

Ciolan de porc cu bere la cuptor

Peter este un virtual prieten culinar pe care il admir foarte mult pentru maiestria culinara, pentru talentul de povestitor si pentru arta fotografica. A dezvaluit pe "culi" ca este un neamt banatean, de-al nostru, originar din Darova, actualmente stabilit in Germania. Peter (pitt4 pe "culinar") a postat reteta pe care am prestat-o eu azi cu descrierea "si o halba de bere in mana - zici ca esti la Oktoberfest!". Cu toate ca e februarie, reteta a fost foarte apreciata la mine acasa.

Pljeskavica sârbeascã - plescavița bãnãțeanã

Dupa cum multi dintre cei care "ma citesc" stiu deja, am o jumatate sarbeasca, anume pe sotul meu. Cand si cand, papilele dumnealui duc dorul unor retete etnice, de-ale lui (in ultima vreme as zice ca destul de des). Daca reteta chiflelor pentru plescavița am postat-o saptamana trecuta aici, iata ca i-a venit randul sa punem si carnea in ea (evident, nu sunt aceleasi chifle).

Muffins cu visine

Pornind de la reteta orange-muffins, postata ceva mai demult, i-am facut astazi pe dumnealor:



Ingrediente:



Pt. aluatul de muffins:

3 oua
40 de grame de unt
200 ml smantana
150 de grame de zahar - pe care eu l-am inlocuit in intregime cu fructoza
100 de grame de faina de grau dur
200 de grame de faina integrala
1 plic de zahar vanilat
coaja de portocala si/sau lamaie (eu am pus si una, si alta)
2 lingurite de praf de copt

Pt. jeleu:

400 ml suc natual de visine (eu am folosit nectar)
zahar - doar daca doriti sa fie mai dulce decat este nectarul
1 plic de budinca de vanilie sau 2 linguri cu varf de amidon alimentar (eu am folosit azi amidon din porumb, preparatul "Gustin" - Dr.Oetker)

Prima data se prepara jeleul de visine: se pun 350 ml de suc pe foc (cu zaharul, daca se mai doreste), se amesteca amidonul sau budinca cu restul de 50 ml de suc si se adauga in cel clocotind deja, amestacand continuu pana se ingroasa; se lasa deoparte, la racit:



Ouale intregi cu zaharul si zaharul vanilat se mixeaza pana se ingroasa ca o crema, se adauga untul topit si smantana si se omogenizeaza, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si coaja rasa de citrice:



Se mixeaza din nou, pana la omogenizare:



Din aluatul rezultat (destul de dens) se pune cate o lingura in formele de muffins captusite cu hartie speciala:



In fiecare forma se pune cate o lingurita plina cu jeleu:



Pentru ca aluatul rezultat a fost destul de dens si nu am putut sa il manipulez prea bine cu lingura, am pus restul aluatului in pos si am acoperit jeleul din forme cu ajutorul acestuia, prima data spritand un cerc de aluat in jurul jeleului, apoi continuand pana la acoperirea completa:





Am introdus tava in cuptorul preincins la 180 de grade si am copt muffinsii timp de 20 de minute.



Dupa ce s-au racit, i-am ornat cu restul de jeleu de visine, spritat cu ajutorul posului si am presarat zahar pudra:





O sectiune:



Sunt incredibil de fragezi si pufosi, rezultatul mi se pare cu atat mai surpinzator cu cat stiu ca am folosit in cea mai mare parte faina integrala, iar zaharul l-am inlocuit cu fructoza.

Locul 1 in top 9 pe foodbuzz.com, din 2975 de postari ale zilei, click aici.

Macrou aromat - la cuptor

In alimentatia noastra pestii de apa rece - macroul, somonul si heringul, ar trebui sa joace un rol foarte important, deoarece sunt singura sursa de ulei omega3, asa numitul "colesterol bun" care are rolul de a ne apara de boli cardiovasculare. Acest fapt este atestat stiintific si descoperit in urma unui amplu studiu medical efectuat in comunitatile de eschimosi care se pare ca nu cunosc bolile cardiovasculare, cu toate ca inima lor este foarte solicitata atat de temperaturile extreme la care ei traiesc cat si de efortul fizic indelungat la care sunt obligati sa se supuna, iar alimentatia lor este foarte bogata in grasimi. Pe langa aceste grasimi, insa, eschimosii consuma cantitati mari de peste bogat in omega3, care are rolul de protector al sistemului cardiovascular.

Iata ce va propun:



Ingrediente (pentru 4 persoane):

4 macrouri mari sau 8 mai mici
1 portocala
3 linguri de pesmet
1 ceapa mica
1 lingurita de coriandru-boabe
1/2 legatura de patrunjel
1 catel de usturoi
1 lamaie
sare, piper, rozmarin uscat
ulei de masline

Macrourile se decapiteaza, se eviscereaza (in cazul in care nu le-ati cumparat gata eviscerate), se indeparteaza sira spinarii si oasele, se taie coada. Pestele astfel pregatit se presara cu sare, se aseaza intr-un vas si se pune peste el zeama lamaiei. Se lasa la frigider pentru o ora:



Se scot din zeama de lamaie si se condimenteaza cu usturoi tocat fin, rozmarin uscat, piper si coaja rasa de lamaie.



Portocala se curata si se taie cuburi mici direct in vasul in care se prepara umplutira, ca sa nu se piarda zeama. Umplutura se prepara amestecand portocala, pesmetul,ceapa si patrunjelul fin tocat, se asezoneaza cu boabele de coriandru zdrobite, sare si piper dupa gust.



Umplutura se aseaza pe ficare fileu, pozitionata mai catre coada, presata usor cu mana:



Se ruleaza fiecare fileu, incluzand umplutura in interior, incepand rularea de catre coada, apoi se fixeaza ruloul cu scobitori:



Se aseaza rulourile intr-un vas termorezistent care a fost captusit cu o hartie de copt suficient de mare ca sa se poata inchide, se stropeste cu putin ulei de masline:



Se inchide hartia de copt deasupra pestelui si se fixeaza cu scobitori:



Se da la cuptor la 180 de grade pentru 20 de minute, dupa care se desface hartia (eventual de decupeaza) si se reintroduce vasul in cuptor pentru inca 10 minute, pana pestele se rumeneste usor:



L-am asezat pe farfurie alaturi de cartofi natur:



Mie mi s-a parut foarte placut aromat.

Piept de pui umplut branzeturi aromate

Inedita este nu neaparat reteta, ci metoda de preparare. Noi, fetele, mai tinem si cate o dieta, din cand in cand, si parca nu e usor sa renuntam la chiar tot ceea ce ne place. De fapt, infometarea si privarea de anumite substante nu este deloc benefica pentru organismul nostru (ma refer la genul de "diete de staruri" sau de prin reviste care ne recomanda sa scoatem din alimentatie in totalitate glucidele sau lipidele - si acestea au rolul lor in metabolism, totul este sa fie consumate cu masura si sa fim atente la calitatea acestora). Desigur, look-ul meu dovedeste deplin ca nu sunt chiar o experta in ale dietelor - adevarul este ca m-as pricepe, poate, dar sunt o mare gurmanda.

In fine, va propun o metoda de preparare a pieptului de pui (carne slaba, calduros recomandata de orice dietetician) care va permite sa obtineti o crusta crocanta, savuroasa, fara a ineca preparatul intr-o baie de ulei incins. Prin aceeasi metoda puteti, de exemplu, prepara un cordon bleu cu un continut mult diminuat de calorii.

Reteta mea:

Savarine

Savarina poate fi numita regina prajiturilor. Cand si cand ni se face dor de ea, intr-un fel inexplicabil si irezistibil. Este motivul pentru care le-am facut eu, astazi si m-am gandit sa impartasesc celor curiosi reteta mea de savarine.