Asta e o reteta de ciorba exact cum o gatea si bunica mea, are gustul copilariei. Prea multe cunostinte despre diete si cat sunt anumite mancaruri de sanatoase sau de nesanatoase, buna mea nu avea, ne hranea asa cum o hranise si mama ei pe ea, nu o speria deloc rantasul intr-o zama si nici afumaturile. Cu toate astea, in familia mea nu ne-a parasit nimeni mai devreme de optzeci si ceva de ani, in fine, asta e alta discutie, sa ne intoarcem la zama asta de fasole verde cu rantas :P :
Ingrediente:
1 kilogram de fasole verde curatata (cu capetele rupte) si rupta in bucati
100-150 de grame de costita afumata, taiata fin
1 ceapa mare
2 linguri cu varf de faina alba
1 lingura de boia de ardei dulce
2 morcovi potriviti
1 ardei rosu
1 telina cat 1 ou
1 rosie mare, fara pielita, taiata in cuburi
cimbru verde sau uscat (eu am avut doar uscat)
foaie de dafin
1 catel zdravan de usturoi
sare si piper
1,5 litri de apa
patrunjel verde tocat
otet (optional)
smantana pentru servit (optional)
Preparare:
Costita se caleste intr-o oala, fara adaus de ulei, pana ce se rumeneste usor si isi lasa grasimea:
Se adauga ceapa tocata, se amesteca si se lasa sa se gateasca pana ce ceapa se inmoaie:
Deindata ce ceapa s-a inmuiat, se dauga faina si se amesteca temeinic, pana ce va raspandi un miros de placinta coapta (trebuie sa fie bine emulsionata cu grasimea, fara a se rumeni):
Se adauga imediat boiaua, se amesteca si se stinge cu apa calda, amestecand bine:
Cand zeama da in clocot, se adauga morcovii, telina si ardeiul, toate tocate cubulete si o lingurita de sare:
Se lasa sa fiarba 2-3 minute, apoi se adauga fasolea verde:
Cand fasolea s-a inmuiat, se adauga rosia fara pielita, taiata in cuburi, si cimbrul:
Se mai fierbe 2-3 minute, apoi se potriveste gustul de sare si piper, se adauga usturoiul zdrobit si verdeata tocata:
Eu adaug o lingura de otet de 9% in oala de ciorba si e exact cat trebuie de acra, dupa gustul meu.
Se serveste simpla sau cu smantana si e foarte, foarte gustoasa:
Ingrediente:
1 kilogram de fasole verde curatata (cu capetele rupte) si rupta in bucati
100-150 de grame de costita afumata, taiata fin
1 ceapa mare
2 linguri cu varf de faina alba
1 lingura de boia de ardei dulce
2 morcovi potriviti
1 ardei rosu
1 telina cat 1 ou
1 rosie mare, fara pielita, taiata in cuburi
cimbru verde sau uscat (eu am avut doar uscat)
foaie de dafin
1 catel zdravan de usturoi
sare si piper
1,5 litri de apa
patrunjel verde tocat
otet (optional)
smantana pentru servit (optional)
Preparare:
Costita se caleste intr-o oala, fara adaus de ulei, pana ce se rumeneste usor si isi lasa grasimea:
Se adauga ceapa tocata, se amesteca si se lasa sa se gateasca pana ce ceapa se inmoaie:
Deindata ce ceapa s-a inmuiat, se dauga faina si se amesteca temeinic, pana ce va raspandi un miros de placinta coapta (trebuie sa fie bine emulsionata cu grasimea, fara a se rumeni):
Se adauga imediat boiaua, se amesteca si se stinge cu apa calda, amestecand bine:
Cand zeama da in clocot, se adauga morcovii, telina si ardeiul, toate tocate cubulete si o lingurita de sare:
Se lasa sa fiarba 2-3 minute, apoi se adauga fasolea verde:
Cand fasolea s-a inmuiat, se adauga rosia fara pielita, taiata in cuburi, si cimbrul:
Se mai fierbe 2-3 minute, apoi se potriveste gustul de sare si piper, se adauga usturoiul zdrobit si verdeata tocata:
Eu adaug o lingura de otet de 9% in oala de ciorba si e exact cat trebuie de acra, dupa gustul meu.
Se serveste simpla sau cu smantana si e foarte, foarte gustoasa:
