Daca tot am carne de porc proaspata in congelator, dupa cum deja v-am dezvaluit, nu ma pot abtine sa nu inchid ochii la continutul de colesterol si pregatesc reteta dupa reteta de friptura frageda si delicioasa. Ieri a fost o zi de mare inspiratie culinara, am preparat o friptura din ceafa de porc pe care sotul meu a mancat-o cu gemete de placere :)) si mi-a placut si mie in mod deosebit, pentru ca fost deosebit de frageda si aromata.
Ingrediente:
atatea felii zdravene de ceafa, cati meseni trebuie saturati (daca vreunul are apetitul mai mare, puteti socoti 1-2 felii in plus)
1 ceapa
2 linguri de ulei de masline extravirgin
2 linguri de gem de piersici
3 linguri de coniac
1 catel de usturoi mai marisor
2 lingurite de mustar
1 lingura de sos worchester
sare, piper, paprika dulce
Preparare:
Feliile de ceafa, groase de 2-3 centimetri, se condimenteaza cu sare, piper si paprika dulce.
Se frig feliile de ceafa condimentate pe gratarul bine incins, 2-3 minute pe fiecare parte, doar atat cat sa se coaguleze sangele la suprafata si sa se formeze urmele de arsura.
Se scoate carnea de pe gratar si se pastreaza calda, acoperita.
Feliile de carne se aseaza intr-o tava termorezistenta. Daca aveti posibilitatea sa le dati la cuptor in tigaia de fonta cu gratar, e cea mai buna alegere. Eu am scurs grasimea de la fript din tigaie si am asezat feliile de carne inapoi. Se presara pe carne catelul de usturoi tocat fin, se ung feliile de carne cu 1 lingurita de mustar si se stropesc cu sosul worchester. Se taie ceapa pestisori, cateva felii se aseaza deasupra carnii, restul se taie cat de marunt se poate.
Se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptorul preincins la 190 de grade.
Intre timp, se incinge uleiul intr-o craticioara, se rumeneste ceapa taiata marunt pana devine aurie, apoi se adauga gemul de piersici si coniacul.
Se adauga lingurita de mustar ramasa si se da in clocot, se condimenteaza cu foarte putina sare si piper, apoi se paseaza sosul.
Dupa 25-30 de minute carnea e patrunsa bine.
Fiecare felie de carne se unge cu cate o lingura de sos.
Se reintroduce tava in cuptor pana cand se caramelizeaza sosul, apoi e gata de servit cu garnitura preferata. Eu am alaturat acestei fripturi garnitura de cartofi cu boabe de mustar si usturoi.
O lingura din sos alaturi de carne, in farfurie, da o nota decadenta acestei fripturi, si asa delicioase.
