Aceasta reteta de compot este potrivita nu doar pentru gutui, ci si pentru mere, pere sau alte fructe. Reteta este simpla si foarte sanatoasa, necontinand nicio picatura de conservant chimic, atat de daunator pentru sanatate.
Reusita retetei depinde de cat de curate si bine pasteurizate sunt borcanele, care trebuie bine spalate cu apa calda si detergent de vase, lipezite in cateva ape si sterse bine. Apoi, borcanele se aseaza intr-o tava metalica si se umplu cu apa clocotita. Se lasa asa aproximativ 10 minute, apoi apa se goleste, borcanele se pun inapoi in tava si se introduc in cuptorul preincins la 150 de grade, pana se usuca bine. Se scot, se lasa sa se raceasca si sunt gata de umplut cu fructe.
Iata compotul meu de gutui:
Ingrediente (pentru 4 borcane a cate 750 de ml.):
1, 5 kilograme de gutui gata curatate, cantarite fara coaja si casuta semintelor
1 litru de apa
1 kilogram de zahar
zeama de la jumatate de lamaie
optional: vanilie, scortisoara, cuisoare, eu nu am pus nimic pentru ca imi place sa simt aroma gutuilor intacta
Preparare:
Se aleg gutuile, se spala bine si se curata de coaja, care se poate pastra pentru jeleul de gutui denumit in Banat kitnikez.
Gutuile trebuie curatate cu mare atentie de eventuale portiuni stricate si de daunatori.
Se taie gutuile in felii potrivite si se pastreaza, pe masura ce se pregatesc, intr-un vas cu apa rece in care s-a amestecat zeama de la jumatate de lamaie (pentru a preintampina oxidarea fructelor).
Se aseaza feliile de gutui in borcanele pregatite dupa cum am descris mai sus. Se inghesuie cat de cat:
Pentru a determina cantitatea exacta de lichid necesara, se umplu borcanele cu fructe cu apa rece, foarte curata, apoi aceasta apa se scurge intr-un vas gradat. Mie mi-au rezultat 1,2 litri de lichid si am socotit ca si zaharul va ocupa un anume volum, asa ca am aruncat 200 de ml. de apa si 1 litru l-am pus pe foc, impreuna cu zaharul. Am lasat sa fiarba pana s-a adunat spuma deasupra, pe care am indepartat-o:
Am asezat borcanele intr-o tava metalica, potrivita pentru cuptor, si am turnat cu grija siropul clocotit deasupra fructelor, umpland bine borcanele:
Se apasa usor deasupra fructelor cu o lingura, pentru a elimina bulele de aer. Se acopera borcanele cu compot de gutui cu capacele foarte bine spalate si sterse si se introduc, cu tava in care sunt asezate, in cuptorul preincins la 150 de grade:
Imediat ce s-au dat borcanele la cuptor, temperatura se reduce pana la 100 de grade celsius, mentinandu-se asa timp de 1 ora. Dupa trecerea acestui timp, cuptorul se stinge si borcanele cu compot de gutui se lasa in cuptor pana cand se racesc complet (peste noapte e ideal). Dupa aceasta, compotul de gutui e gata pentru a fi pus in camara:
Poate te intereseaza si: