Va propun azi o reteta de post, gulii umplute, perfect comparabile cu verisoarele lor cu carne, prin gust si textura. Am fost foarte multumita de felul in care au iesit si trebuia sa vi le arat si voua, cu toate ca pozele nu-s prea grozave, fiind facute seara, fara lumina naturala.
Profit de seria retelor de post cuvenite acestei perioade a anului, pentru a va face si o recomadare: am folosit pentru umplutura guliilor meiul, o cereala pe nedrept marginalizata. In trecutul indepartat, se pare ca meiul constituia baza alimentatiei dacilor, care il consumau atat sarat, cat si dulce (indulcit cu miere de albine). De cand m-am trezit eu pe lume am invatat ca meiul e o planta cultivata pentru maturi sau mancare pentru pasari. Tipurile comestibile de mei au denumirea stiintifica de Panicum miliaceuem si Setaria italica. Meiul este unul dintre alimentele care ar trebui introduse pe lista noastra de bucate. Este benefic, in special pentru cei cu probleme de inima, avand in vedere continutul mare de magneziu pe care-l are. Asa cum arata studiile recente, magneziul alina atacurile severe de astm si ale celor de migrena. Deasemenea magneziul ajuta la reducerea presiunii arteriale si a infarcturilor, in special a celor date de ateroscleroza sau de diabet. Niacinul din mei (vitamina B3) ajuta la reducerea colesterolului si deci are un impact la metabolismul fiind cumva de ajutor la curele de slabire. Prin continutul de tryptofan (precursor al serotoninei si melatoninei) poate avea actiuni benefice in cazurile de depresie, durere cronica si in iritablitate/reactii violente.
- Meiul are o natura energetica racoritoare, este dulce si putin sarat.
- Proprietatile diuretice sunt de ajutor la tonifierea rinchilor;
- Asigura echilibrul fluidelor corpului (Yin) si este benefic in cazurile de uscaciune (a pielii, gura uscata, etc) si in cazurile de diabet 2;
- Datorita efectului alcalinizant, meiul se recomanda mult celor care sufera de artrite (datorita acestei proprietati este bine ca la gatit sa nu se adauge prea multa sare)
- Ajuta in prevenirea avorturilor spontane; este foarte benefic daca este inclus in alimentatia zilnica in cazurile de greata din primele luni de sarcina ;
- Este un antimicotic puternic intre cereale si este indicat in cazurile de Candida albicans;
- Indeparteaza mirosul neplacut al gurii datorita proprietatilor bactericide;
- Este bogat in fier si alaturi de soia este recomandat in regimul vegetarienilor;
- Folositor in cazurile de diaree (prajit inainte de a fi gatit), indigestie, stari de voma;
- Meiul nu contine gluten si de aceea este indicat persoanelor sensibile la gluten.
(sursa acestor informatii)
- Proprietatile diuretice sunt de ajutor la tonifierea rinchilor;
- Asigura echilibrul fluidelor corpului (Yin) si este benefic in cazurile de uscaciune (a pielii, gura uscata, etc) si in cazurile de diabet 2;
- Datorita efectului alcalinizant, meiul se recomanda mult celor care sufera de artrite (datorita acestei proprietati este bine ca la gatit sa nu se adauge prea multa sare)
- Ajuta in prevenirea avorturilor spontane; este foarte benefic daca este inclus in alimentatia zilnica in cazurile de greata din primele luni de sarcina ;
- Este un antimicotic puternic intre cereale si este indicat in cazurile de Candida albicans;
- Indeparteaza mirosul neplacut al gurii datorita proprietatilor bactericide;
- Este bogat in fier si alaturi de soia este recomandat in regimul vegetarienilor;
- Folositor in cazurile de diaree (prajit inainte de a fi gatit), indigestie, stari de voma;
- Meiul nu contine gluten si de aceea este indicat persoanelor sensibile la gluten.
(sursa acestor informatii)
Ingrediente:
12 gulii potrivit de mari, cat mai tinere (sa nu fie lemnoase)
2 cepe
100 de grame de morcovi
1 ceasca (180 de ml.) de mei decorticat
1 legatura de patrunjel
2 linguri de faina
5-6 linguri de ulei de masline extravirgin
sare, piper
Preparare:
Se curata guliile de coaja si se spala bine, apoi se pun intr-o oala cu atata apa cat sa le acopere. Se pun la fiert si cand apa incepe sa clocoteasca se adauga sare. Se fierb 7-10 minute, cat sa se fragezeasca putin.
Se scot guliile din apa in care au fiert si se trec intr-un vas cu apa rece. Apa de le fiertul guliilor se pastreaza.
Pana ce guliile se racoresc, se prepara umplutura. Se toca o ceapa si se caleste in 2 linguri de ulei de masline. Cand ceapa se inmoaie se adauga meiul spalat in cateva ape.
Se amesteca de 2-3 ori si se toarna 2 cesti din apa in care au fiert guliile (sau o alta supa de legume, sau chiar apa simpla). Se masoara cu aceeasi ceasca cu care s-a masurat si meiul.
Se lasa meiul sa fiarba si se taie morcovii julien sau se dau pe razatoarea mare. Cand meiul e aproape fiert, se adauga si morcovul.
Se lasa pe foc mic pana ce lichidul este complet absorbit, apoi se trage deoparte si se adauga patrunjelul verde tocat, sare si piper.
Guliile racorite se scobesc cu grija in interior, pastrand deoparte miezul.
Se umplu guliile cu compozitia de mei (veti fi surprinsi ce gustoasa e aceasta compozitie, poate constitui fara niciun alt adaus o cina usoara sau se poate servi drept garnitura langa o friptura) si se aseaza intr-o tava adanca, unsa cu 1 lingura de ulei ulei de masline.
Miezul guliilor se marunteste fin (eu l-am dat 2 minute la robot), se toaca marunt si a doua ceapa, care se caleste in cele 2 linguri de ulei ramase. Se adauga faina si se incorporeaza bine, apoi se stinge cu 500 de ml. din apa in care au fiert guliile. Se adauga si miezul guliilor si se fierbe un sos nu prea gros. Se adauga piper (sare are deja, apa de la fiertul guliilor e deja sarata). Acest sos se toarna peste guliile din tava.
Se acopera tava cu folie de aluminiu si se da la cuptorul preincins la 180 de grade pentru 40 de minute. Dupa trecerea acestui timp, furculita ar trebui sa intre cu usurinta in carnea guliilor. Se indeparteaza folia de aluminiu si se mai tine tava la cuptor pana ce preparatul prinde o usoara tenta rumena.
Ei da, se intunecase de-a binelea deja si ultimele poze sunt facute la lumina becului. Asta insa nu a facut mancarica asta mai putin gustoasa, o cina usoara si satioasa in acelasi timp.
