Tajine de pui

Visez de mult la un vas tajine, si cum nu mi-a indeplinit nimeni visul, m-am gandit sa imi fac eu un cadou, considerand ca am fost foaaarte cuminte si ca merit pe deplin! :P

Pentru cei care nu stiu, cuvantul tajine denumeste atat un fel de mancare, cat si vasul traditional din lut, cu al sau capac in forma de clopot, in care aceasta mancare se prepara, in bucataria nord africana (Maroc, Algeria etc.).

In fine, vineri am facut comanda si sambata dimineata, gratie curieratului rapid, am avut minunea la mine acasa! Mai inspirandu-ma din carticica cu retete furnizata deodata cu oala, mai combinand dupa posibilitati si inspiratiune, a iesit asta:



Ingrediente:

1,2 kg. de pui (eu am avut aripioare)
50 de ml. de ulei de masline extravirgin
200 de grame de ceapa taiata pestisori
3 catei de usturoi tocati
coaja (partea galbena) taiata fasii de la jumatate de lamaie
sucul de la jumatate de lamaie
2 cartofi medii, curatati de coaja si taiati felii de 1 cm. grosime
1 morcov taiat julien
1 mana de stafide
10 rosii cherry
400 ml. supa de pasare
1 lingurita de chimen macinat
1 lingurita de coriandru macinat
1 lingurita de boia de ardei dulce
sare, piper
1 legatura de patrunjel verde tocat

Preparare:

Pentru inceput, iata vasul:



Inainte de prima folosire, am dat turnat in tajine lapte, atat cat sa acopere fundul, l-am dat in clocot apoi am oprit focul si am pus capacul, asteptand sa se raceasca complet inainte de a spala vasul. Asta nu am facut-o dupa capul meu, ci pentru ca asa scria in carticica si nu stiu nici la ce anume serveste :P !

Se incinge in vasul tajine uleiul de masline extravirgin si se rumenesc usor bucatile de pui:



Se adauga ceapa si usturoiul tocat:



Se adauga si coaja de lamaie taiata in fasiute:



Se adauga morcovul, rosiile, stafidele, cartofii si se toarna supa. Se da totul in clocot, se adauga zeama de lamaie si se presara sare, piper, coriandrul si chimenul macinat si boiaua dulce de ardei:




Se trage vasul pe foc foarte mic, se acopera cu capacul si se lasa sa fiarba timp de 30 de minute. In final, se adauga patrunjelul tocat:



Se ia tajine-ul de pe foc, se acopera cu capacul si se lasa sa se combine aromele pret de cateva minute, apoi se poate servi. Eu am tras aripioarele catre circumferinta vasului si am facut loc la mijloc cuscusului pe care l-am rehidratat si care a absorbit cu sos si arome din vas:



Se prezinta pe masa in vasul traditional:



Concluzii: o mancare foarte usor de facut, dar buna de sa te lingi pe degete (ceea ce am si facut).

Aceasta postare a intrat in top 9 pe foodbuzz.com, pe pozitia 1 din 2975 de postari, click aici. De asemenea, a intrat in topul photograzing.com, click aici.

Inghetata de capsuni cu iaurt

Caldura mare, monser! E nevoie de ceva bun, sa ne racorim sufletele, si cu cat e mai sarac in calorii, cu atat mai bine! Asadar:



Ingrediente:

500 de grame de capsuni proaspete, spalate si curatate de codite
500 de ml. de iaurt (eu am folosit Sana)
zeama de la jumatate de lamaie
2 linguri de miere de albine (e de preferat de salcam)
100 de grame de fructoza (daca folositi zahar e de recomandat sa puneti in jur de 180 de grame, zaharul nu e atat de dulce ca fructoza)

Preparare:

Simplu ca buna ziua, gata in doi timp si trei miscari:

Puneti capsunile in blender:



Mixati cateva secunde, adaugati fructoza (zaharul), mierea si zeama de lamaie:



Mixati pana obtineti un pireu fin:



Adagati iaurtul si mixati inca 10-20 de secunde:



Pregatiti aparatul de inghetata al carui recipient a stat la congelator cel putin 24 de ore. Porniti aparatul si turnati amestecul cu grija:



In aproximativ 10-15 minute inghetata se solifica:



E cremoasa, gustoasa si foarte proaspata:



Inghetata se pune intr-o caserola si se da da la congelator pana va fi consumata:



Eu nu am asteptat prea mult momentul asta, mi-am si pus cateva cupe intr-un castronel pe care scrie, in mod sugestiv "we screem for ice-cream!":

Crema blogosferei culinare romanesti 1

Hai sa va dezvalui ceva: nu-mi plac premiile, da e vorba despre premiile alea colorate, cea mai tare, cea mai de treaba, cea mai grozava... le cunosc utilitatea, practic nu este vorba de nici un fel de premiu, ci de linkuri catre alte bloguri, atragand altele, prin reciprocitate, aceste linkuri contribuind decisiv la clasarea blogului pe o pozitie cat mai buna in ierarhia blogurilor romanesti. Da' asa utile cum sunt, mie tot nu-mi plac!
Asa ca m-am gandit eu asa: de azi, vineri, 28 mai, voi incepe un fel de cronica saptamanala a cate 5 postari, care mi-au parut mie cel mai, cel mai reusite in saptamana precedenta. Ma refer, desigur, la postarile blogurilor culinare, scrise in limba romana. Voi include poza finala, imi voi motiva alegerea prin cateva cuvintele, fara pretentii de expert, si voi adauga linkul postarii originale. Voi lasa cate un comentariu pe blogul celor evidentiati si, daca vor dori si ei, vor putea scrie un randulet acolo despre faptul ca m-au facut sa salivez si sa adauge linkul meu, la randu-le.

Asadar, iata ce m-a incantat pe mine in precedenta saptamana:

1. Inghetata de capsuni cu frisca de caju, o postare de Ina, pe Lifestyle - flori de cires. Ina ma surprinde mereu cu retete inedite si ma incanta cu fotografii care ma provoaca sa intind mana sa apuc ceea ce vad... pacat ca ma opreste monitorul :P !



2. Tort Cars Lighting McQueen - manopera a Gabrielei Cara, cu aportul lui Zamzuu, pe Gabriela's Blog. Finete desavarsita, grija infinita pentru detalii si multa dragoste, toate astea combinate cu o conlucrarea perfecta a echipei au dus la acest rezultat:



3. Supa crema de legume - de Edith Frincu, o reteta cu tot ce-i bun si sanatos si o poza de aproape simti mirosul supei :P :



4. Dulceata de capsuni de bucatar maniac, poza asta mi se pare o incercare perversa de a determina bietul privitor sa linga monitorul):



5. Sufleu cu melci din clatite de Laura Sava - poza finala spune multe, iar ingredientele contin cam tot ce-i bun, nu-ti ramane decat sa salivezi:

Asadar, acestea sunt alegerile mele pentru saptamana 20-27 mai. Pe saptamana viitoare!

Dovlecei umpluti cu carne de miel

O mancarica rapida, usor de facut si mai ales delicioasa:



Ingrediente:



3-4 dovlecei lungi de aproximativ 22-25 cm. fiecare, curatati de coaja, taiati in bucati de aproximativ 8-10 cm.
500 de grame de carne de miel, tocata
2 cepe tocate
pulpa rezultata de la scobirea dovleceilor, tocata
3 catei de usturoi
1/2 de conserva (de 330 ml.) de rosii in bulion, atat rosiile cat si sucul (eu folosesc Cirio, sunt delicioase)
150 de ml. de supa de pasare sau de legume
60 de ml. de ulei de masline extravirgin
1 lingurita de menta uscata
2 lingurite de busuioc uscat
1 lingurita de cimbru
1 lingurita de boia dulce de ardei
3 linguri de pesmet
1 lingura de amidon alimentar (optional)
marar si patrunjel verde, tocat
1/2 de lingurita de piper
sare

Preparare:

Interiorul dovleceilor se sareaza si se lasa deoparte.

Se incinge o tigaie incapatoare, se adauga 1/2 din cantitatea de ulei de masline extravirgin. In uleiul incins se pune ceapa si 2 catei de usturoi tocati fin:



Se calesc ceapa si usturoiul 3-4 minute, amestecand constant, apoi se adauga pulpa de dovlecel maruntita. Se caleste totul in continuare, pana cand pulpa de dovlecel se inmoaie si lichidul pe care il lasa incepe sa se evapore. Se trage de pe foc si se adauga boiaua de ardei, sare, piper, cimbrul, menta si 1 lingurita de busuiocul uscat:



Se amesteca, se lasa sa se racoreasca putin apoi se adauga carnea de miel tocata:



Se amesteca bine toata compozitia, se potriveste gustul de sare si piper, se adauga 2 linguri de pesmet si verdeata tocata (patrunjel si marar), omogenizand totul:



Se indeasa umplutura in interiorul dovleceilor scobiti (eu am adaugat in peisaj si o rosie):



Din umplutura ramasa am format 6 chiftelute ovale pe care le-am prajit in tigaia abia unsa cu ulei de masline. Au fost atat de bune, incat au disparut inainte sa apuc sa le pozez.

Rosiile conservate se toaca mare, direct in bulionul lor, se adauga restul de ulei de masline extravirgin, 1 catel de usturoi tocat si 1 lingurita de busuioc uscat. Se adauga supa si se omogenizeaza bine.

Intr-un vas cu capac, potrivit pentru cuptor, se aseaza dovleceii (si rosia, in cazul meu), iar sosul de rosii se toarna deasupra. Se presara fiecare dovlecel cu cate putin pesmet:



Se pune capacul si se da la cuptorul preincalzit la 190 de grade.



Dupa 3/4 de ora, dovleceii vor arata astfel:



Se reintroduc in cuptor, fara capac, pentru inca 1 sfert de ora, ca sa se rumeneasca frumos si sa mai scada sosul, apoi sunt buni de servit.

Optional, sosul se poate ingrosa cu o lingura de amidon dizolvat in putina apa rece, care se adauga in vas si se da un clocot, apoi se stropesc dovleceii cu sosul fierbinte.

Portia mea, cu rosie cu tot:



Si o sectiune:

Am cu ce ma lauda!

Ma bucur ca un copil de grupa mijlocie, pentru ca uite:



Din cele 3087 de postari ale zilei de ieri, pe foodbuzz.com - comunitate a pasionatilor de gastronomie din lumea intreaga, coq au vin - ul meu e pe locul 1! Yupppiiiii!

Coq au vin

Coq au vin, adica cocoş in vin, pe romaneste, e o reteta clasica din gastronomia atat de bogata a Frantei . La origine, se pare ca ar fi fost un preparat taranesc, unul dintre cele mai vechi ale bucatariei franceze, existand legende despre o mancare asemanatoare inca de pe vremea galilor. Pentru prima data, o reteta asemanatoarea fost postata intr-o carte din 1864. Indiferent de data la care aceasta reteta culinara a fost pregatita pentru prima data, rezultatul este delicios si plin de savoare.

Friptura de pasare (si nu numai) la punga!

De multe ori, din criza de timp (de comoditate nu zic nimic, suntem toate harnice, nu gluma! :P), optam pentru retete simple, care nu necesita atentia noastra in mod deosebit. Dintr-o eroare, cumparand in loc de film alimentar, o rola cu punga speciala pentru fripturi, am ajuns sa descopar o reteta savuroasa, de carne si legume gatite in acelasi timp, suculente si delicioase:



Iata cum arata punga cu pricina, pentru cele care nu o cunosc, asa cum am fost eu insami, inainte sa o fi adus acasa pe post de folie:



Evident, confuzia nici nu prea e de-a mirarii, e un pachet identic cu cel al foliei alimentare, care contine un tub lung de 3 metri de punga speciala pentru friptura si niste clipsuri de prindere.

Ingrediente:

orice carne preferati: de pui, de porc, de vita, eu am folosit aripi de curcan
legume: 1 ceapa, 1,5 kg. de cartofi, 1 morcov, 1 telina mica sau altele, in combinatia preferata
2 mere feliate cu tot cu coaja
3 catei de usturoi
1 lingurita de rozmarin uscat
sare, piper negru si rosu (sau combinatia de condimente pe care o preferati)
200 de ml. de vin rosu, sec

Preparare:

Procedeul in sine nu dureaza nici 10 minute, dupa care se arunca punga in cuptor si cand se scoate de acolo... sa te lingi pe degete! Atat de mult ne-a placut, incat am repetat schema asta de doua ori in aceeasi saptamana.

Asadar, carnea se condimenteaza dupa gust:



Se curata si spala legumele, taindu-le in felii (bucati). Eu am scobit cartofii si i-am umplut cu un amestec de branza telemea, ceapa verde, 1 felie de telina si ceva din scobitura de cartofi, toate astea date la robot impreuna. In alti cartofi am inlocuit telina cu morcov. Se sareaza si pipereaza legumele:



Toate astea se introduc in punga (am taiat o bucata de aproximativ 70 de cm.) asezata intr-o tava pentru cuptor, impreuna cu usturoiul tocat distribuit pe deasupra si rozmarinul presarat pe ici-pe colo. Se toarna si vinul:



Se leaga punga strans, la ambele capete, cu clipsurile din dotare:



Se perforeaza punga in partea superioara in cateva locuri (se impunge sa iasa aerul) apoi se introduce in cuptorul preincins la 200 de grade, cu grija sa nu vina in contact cu peretii cuptorului:



Timpul de coacere se adapteaza fiecarui fel de carne in parte, eu, pentru carnea de curcan, am tinut toate cele in cuptor timp de o ora si jumatate. Puiul se va gati mai repede, in mod cert. Dupa trecerea acestui timp, am deschis pachetul:



Wow, ce miros! Am tavalit bucatile in sosul delicios format in punga, la care au contribuit toate ingredientele, cu o mentiune speciala pentru mere, care s-au caramelizat usor, dand dulceata si consistenta sosului, apoi am aranjat totul pe un platou:



O portioara:



Si inca una, din editia a doua, de aceasta data cu pui si porc, alaturi de cartofi si dovlecei umpluti:

Salata de icre de crap

Salata de icre e traditionala la mesele sarbatoresti, mai ales cand mesenii agreaza preparatele piscicole. E o salata care permite multe feluri de servire si ornare (tartine, ca umplutura a unor legume, montata cu posul pe felii de lamaie sau pe platou etc.). Eu am folosit, pentru prepararea salatei, o parte din icrele proaspete ale unui crap de Dunare - sau "crapa" :)) ? Hm, oare cum o fi chemand-o pe nevasta crapului? sa-i zicem "crapceana", da' una zdravana de tot, de 6 kilograme, cu un continut de icre de 1 kil si jumatate! Bineinteles, pentru salata asta nu am folosit decat o parte din ele, restul le-am congelat. In fine, din salata obtinuta am incercat sa reconstitui "crapceana" pe platou, ia uite-o cum inoata printre felii de lamaie:P :



Ingrediente



icre de crap - 200 de grame
ulei de floarea soarelui - 250 de mililitri
lamaie - 1 mica
gris - 2 linguri
sare
felii de lamaie, capere, ceapa verde si fasiute fine de morcov pentru ornat

Preparare:

Mai intai, icrele se spala cu atentie si se curata de orice urma de pielita. Se sareaza cu aproximativ 1 lingurita de sare si se lasa la frigider.

Se pun la fiert 100 de ml. de apa si cand dau in fiert se adauga grisul in ploaie, amestecand continuu, pana ce se ingroasa bine. Se lasa sa se raceasca complet.

Se pastreaza cam 1 lingura de icre, restul se pun intr-un vas potrivit pentru mixer, impreuna cu grisul fiert si racit.



Se mixeaza pana cand se omogenizeaza grisul si icrele.



Se adauga zeama de la 1/2 de lamaie si se incepe sa se toarne uleiul in fir subtire, mixand in permanenta, ca la maioneza. Compozitia se va lega si va creste.



Se adauga ceapa taiata foarte fin si restul icrelor.



Se mixeaza scurt, pentru a nu se sparge icrele adaugate mai pe urma, se potriveste gustul cu restul de zeama de lamaie si sare, daca mai e nevoie, si salata e gata. Se pastreaza la frigider, intr-un vas inchis, pana in momentul servirii (chiar si 2-3 zile).



O sugestie pentru o prezentare mai deosebita: se pune salata intr-un pos pentru ornare cu un varf stelat si se spriteaza pe platoul de servire:



Salatei i se poate da orice forma, eu am incercat sa o montez, dupa cum spuneam si in introducerea acestei retete, in forma de peste:



"Ochiul" pestelui e o boaba de caper, "coada" si "inotatoarele" sunt accentuate cu fasiute foarte fine de morcov. In final, se garniseste platoul cu ceapa verde si felii de lamaie.

M-am inscris cu salata asta intr-un concurs pe www.culinar.ro, uite-aici puteti sa-mi acordati votul vostru, daca va place!