Curcan umplut la cuptor

V-am povestit deja ca am sarbatorit Ziua Recunostintei - o cina foarte placuta intr-o companie agreabila. Vedeta serii a fost curcanul umplut, bineinteles. Vreau sa va propun reteta mea de curcan umplut la cuptor, care, cred eu, ar fi o idee nemaipomenita pentru masa de Craciun.

Pajitura cu pere si ciocolata

Anul trecut am organizat pe culinar.ro un concurs tematic, s-a numit Sezonul abundentei si competitorii s-au intrecut in a posta retete cu specific de toamna. Intamplarea face ca ziua mea de nastere sa fie chiar in perioada in care acest concurs s-a desfasurat, iar una dintre concurente, Cristina Radu, mi-a facut unul dintre cele mai frumoase omagii pe care le-am primit vreodata, dedicandu-mi reteta unei prajituri. Reteta ei a fost, de altfel, apreciata de toti juratii, clasandu-se a doua in concurs. Am hotarat sa incerc sa pregatesc si eu aceasta reteta de prajitura care mi-a fost dedicata cu atata sensibilitate de Cristina, i-am adus, marturisesc, mici modificari (nimic esential) si a iesit o prajitura delicioasa al carei aspect foarte sofisticat nu lasa sa banuiesti cat de usor este de facut, desertul ideal cu care sa impresionezi niste oaspeti de soi.

Placinta mea cu mere

Hai sa vorbim mai pe larg despre placinta mea cu mere de la Ziua recunostintei. Dupa cum am spus deja, as fi dorit o placinta cat mai apropiata de clasica "american apple pie". Ma si grabeam, nici nu am cautat prea temeinic, asa incat nu am dat de reteta aluatului clasic. Am facut dupa cum m-a taiat capul si a iesit o placinta cu mere minunata, frumoasa si mai ales delicioasa, oarecum apropiata, ca aspect, de ceea ce am vazut eu la televizor ca ar fi "american apple pie".

Sa va prezint niste gospodine...

 In blogosfera culinara romaneasca apar mereu si mereu noi bloguri pline de arome delicioase, unde fete (si baieti) harnice (harnici) gatesc cu pasiune. Dar cati din ei sunt colegi cu fiica-mea? Asadar, va propun spre vizionare blogului unei frumuseţi de douazeci de ani (foc de frumoasa, fara exagerare), prietena fetei mele, va spun cu mana pe inima ca e o gospodina desavarsita (o cunosc si am fost impresionata de ce e in stare) si e o proaspata blogăriţă culinară - Iasmina Piţiga - autoarea blogului No Reservations. Iasmina a inceput sa scrie pe blog pe 8 noiembrie, cu urmatoarele cuvinte: "O zi racoroasa dar insorita de noiembrie si lansarea blogului meu....de ce no reservations? pentru ca sunt pasionata de gatit si calatorii, pentru ca sunt fana a emisiunilor No Reservations - Anthony Bourdain, pentru ca unul din filmele mele preferate este No reservations! Pentru o prima zi voi mai lucra putin la setari, aplicatii, etc iar dupa vom da startul unei experiente culinare, cu ce am mai gatit, ce am mai servit prin diferite zone atat ale Romaniei cat si in afara! Va multumesc, Iasmina"

Cate ceva facut de manuta ei:

Tort Joffre

Meniu de Ziua Recunostintei... la Ghiroda :)

De cateva saptamani, "stapana casei", adica fiica-mea, bazaie neincetat ca doreste sa organizeze o masa de Thanksgiving Day. Cum noi nu suntem adeptii sarbatorilor de import, a trebuit sa aduca argumente solide pentru a ne convinge: ca, dintre toate sarbatorile americane, asta ar fi cea cu cea mai frumoasa semnificatie, ca e cu atat mai frumoasa cu cat este initiata de oameni pentru oameni, pentru a-si exprima gratitudinea unul fata de celalalt, ca ar fi un bun prilej sa ii cunoastem mai indeaproape prietenii si sa ne simtim bine. Daca nu am putut aduce obiectii fata de niciunul dintre argumentele puse pe tapet, al' de pe urma - "sa ne simtim bine" - ne-a cucerit, de-a dreptul :P. Asa ca aseara am avut niste invitati foarte simpatici de doar douazeci de ani si ne-am delectat cu urmatoarele:

- traditionalul curcan umplut (cu o umplutura de castane, un deliciu):

Gulii umplute de post

Va propun azi o reteta de post, gulii umplute, perfect comparabile cu verisoarele lor cu carne, prin gust si textura. Am fost foarte multumita de felul in care au iesit si trebuia sa vi le arat si voua, cu toate ca pozele nu-s prea grozave, fiind facute seara, fara lumina naturala.

Rulouri de stiuca intr-un cuib de cartofi gratinati

Ieri a fost dezlegare la peste si nu puteam sa nu profit de asta. Eu si ceilalti membri ai familionului suntem intr-un clar consens asupra pestelui, adica ne place la nebunie. Asadar, am pregatit si eu o reteta cu peste. Procedeul de asamblare nu l-am inventat eu, l-am vazut la televizor, un bucatar (nu din Romania)  a facut niste rulouri ca ale mele si le-a montat pe un pat de varza, dar nu imi amintesc in ce emisiune anume, sa fi fost pe euforia tv, sa fi fost pe travel channel? In fine, important e ca mi-am amintit de acest procedeu si l-am probat, iar rezultatul a fost incantator.

Mancare de ardei copti, de post

Prima si prima data am mancat o mancarica de ardei copti la manastirea Sucevita, in urma cu ceva vreme. Vizitam nordul Moldovei in timpul postului Sfintei Marii, asa incat la toate manastirile se pregateau numai feluri de post. Am fost surpinsa de varietatea preparatelor dar si de gustul foarte bun al acestora. Dupa un timp, tot cercetand, am aflat cum se face aceasta reteta de post, foarte gustoasa si foarte rapida, in acelasi timp, iar azi v-o propun si voua.

E oficial: concursul de pe bucataras si-a desemnat castigatorii!

Dragii mei sustinatori, care m-ati dus prin voturile voastre in finala. iata ca acest concurs a ajuns la final! Voi m-ati introdus in finala pe locul 5, mai departe... s-a ocupat juriul. Astfel, Cristi Roman (papabun.blogspot.com) mi-a dat nota 9.33. Teo Gospodini, la fel, 9.33. A venit in final Radu Popovici si...mi-a acordat nota 10! Asa incat, concursul de pe bucataras.ro are un castigator, si acela este cotletul umplut la cuptor! 

Va multumesc din suflet, fara sustinerea voastra nu as fi intrat in finala!

Clasamentul final:


Locul / Reteta / autorul / media /
1. Cotlet de porc umplut, la cuptor   lauralaurentiu       9,55  
2. Melcisori din sunca                        Laura Sava       8,66    
3. Cremvursti umpluti                         LauraA            8,66    
4. Pipérade basquaise                       Corina33            8,55  
5. Fasole verde cu maioneza si usturoi Ina                   8,55  
6. Pui cu sos de rosii si galuste               miha             8,44  
7. Rulada din omleta a la Dana            pusikmea         8,33    
8. Dovlecei pane                                  scumpetea     7,11  
9. Pui cu ciuperci si masline           CARMENICA      6,99  
10. Salata de rechin afumat cu ceapa Kralizec             6,33    

Prajitura cu struguri

Podgoria Recas, situata la doar 20 de kilometri de casa mea, raspandeste in fiecare toamna miresme dulci si aromate care mi se pare mie ca strabat fara greutate aceasta infima distanta, atrangand pofticiosii sa aleaga si sa deguste struguri albi, struguri roz, struguri negri, care de care mai dulci si mai aromati. Nu am rezistat si am cumparat si eu o ladita de struguri si parte din ei se vor regasi in aceasta reteta de prajitura de sezon. Pentru reteta de prajitura cu struguri am combinat cam tot ce imi place mie mai mult: o baza de foietaj crocant, reteta cremei de la cremsnit si reteta de cheesecake, totul rafinat de aroma subtila de muscat a strugurilor. A rezultat o prajitura usor de facut si foarte, foarte placuta.

De azi retetecalamama.ro e online!

Dragii mei cititori, pentru ca echipa cu care am colaborat a fost cu adevarat profesionista, probabil ca majoritatea dintre voi nu au simtit trecerea de la domeniul blogspot pe care am functionat pana azi la retetecalamama.ro pe care, de azi, blogul meu functioneaza. Daca va uitati in bara browserului veti observa ca navigati pe www.retetecalamama.ro. :) 

Linkurile interne functioneaza, la fel si linkurile externe catre retetecalamama.ro, am verificat vizitand cateva bloguri care au Cuina Banateana in blogroll, apasand linkul respectiv sunteti directionati la www.retetecalamama.ro. Totusi, proprietarii de bloguri care au avut bunavointa sa ma promoveze in trecut si care doresc sa ma promoveze in continuare, pot edita numele blogului meu si linkul, introducand "Retete ca la mama" respectiv http://www.retetecalamama.ro/ si eu le multumesc din suflet pentru acest efort. :)

Unele functiuni ale blogului sunt inca perfectibile, practic, e vorba despre o reconstructie din temelie asa ca nu e de mirare. Va rog sa folositi cu incredere meniul (bara de navigare) si daca aveti ceva sa imi comunicati, sa utilizati functia "contact".

Atat deocamdata, ma grabesc sa fac o prajitura "ca la mama Milenei" :P, am o idee faina si o sa v-o impartasesc ceva mai tarziu.

Taitei de casa de post... cu varza

Va propun azi o reteta de paste de casa foarte simple dar foarte gustoase, niste taitei de post cu cartofi. Eu i-am servit cu varza calita, dar sunt la fel de buni cu o tocanita de ciuperci, de exemplu, sau chiar si dulci, cu mac sau cu nuca si zahar.

Ultima zi de vot pe bucataras!

Update: Multumesc tuturor celor care m-au votat, datorita voua am adunat, in cele 14 zile de concurs, 1293 de voturi, terminand acesta etapa a concursului pe pozitia a 5-a si calificandu-ma in finala.

Gogosele de malai

Hai sa incep prin a marturisi ca mie imi place mamaliga tare mult! Imi place cu peste, imi place cu branza, cu tocanita... chiar si goala! Ei, si pe cat de mamaligara sunt eu, pe atat de dezinteresati se arata restul membrilor familiei mele. Asa ca oridecate ori fac si eu, ca omu', cate-o mamaliga, macar un coltuc rece tot ramane! Pornind de la o bucata de mamaliga rece si adaugand doar doua ingrediente in plus, faina alba (putina) si inspiratie (multa), am descoperit o reteta de desert... uimitoare, zic eu, usor de facut, ca e o reteta ieftina e putin spus, e aproape pe degeaba; inca o calitate, e o reteta 100% de post (sa nu vina nimeni sa-mi spuna ca trebuie dezlegare la ulei si la zahar, pentru mine e oricum un mare progres :P); e atat de buna incat sotul meu a cerut supliment si arata... uite-asa:

Ultimele zile ale concursului de pe bucataras

Dragii mei, va multumesc din suflet tuturor celor care m-ati sustinut. Datorita voua, reteta cu care m-am calificat (pana acum) in top 10, este (deocamdata) pe locul 6. Va reamintesc, pentru a accede in faza urmatoare a concursului, care va fi jurizata, am nevoie de sustinerea voastra pana pe 18 noiembrie deci inca 3 zile. In finala vor intra primele 10 cele mai votate retete. 

Ma puteti vota in continuare, o singura data de pe un IP, zilnic, apasand pe widgetul de votare:

sau puteti accesa acest link: Cotlet umplut la cuptor. Reteta mea arata astfel:

Imaginea de mai sus va aparea incadrata cu chenar rosu si cu butonul "voteaza" inserat dedesubt. Dupa ce apasati butonul "voteaza", se va deschide o fereastra in care trebuie sa copiati codul de verificare ce va fi afisat, apasati "ok" iar eu... va multumesc pentru votul pe care tocmai mi l-ati oferit! :)

Schimbarea la fata :)

Deocamdata, activa este doar schimbarea de imagine, si nici aceea completa, mai urmeaza un frezat, un pic de rimel, un strop de blush... in fine, trebuie sa facem noua casa sa arate cat mai bine, inainte de a o transfera cu totul, foarte curand, pe retetecalamama.ro.

Asadar, blogul meu culinar functioneaza pe un template nou-nout, 100% personalizat si doar... sa zicem 90% functional, in momentul de fata. Un mare, foarte mare castig este bara de navigare pe care va invit sa o folositi cu incredere si daca ceva nu este chiar asa cum v-ati asteptat, astept cu interes opiniile voastre. Practic, toate categoriile sunt la vedere si la indemana, blogul devenind mult mai usor de utilizat.

Pentru cei care nu sunt foarte familiarizati cu bara de navigare, o sa incerc sa o descriu in cele ce urmeaza:

- butonul "home" va aduce la pagina de pornire a blogului

- butonul "supe si ciorbe" va duce la categoria cu acelasi nume

- butonul "preparate cu carne" cu prinde sub-butoanele "carne de porc", "carne de pui", "carne de curcan", "carne de vita", "miel si oaie", "vanat", "carne de rata" si "alte pasareturi"; fiecare dintre aceste sub-butoane va va dezvalui exact categoria care va intereseaza

- butonul "peste si fructe de mare", cu doua sub-butoane: "peste" si "fructe de mare"

- butonul "paine de casa si patiserie", cu sub-butoanele" "paine de casa", "paine impletita", "masina de paine", "specialitati de patiserie", "cozonac", "placinte sarate", "placinte dulci" si "tehnici de impletire a aluatului"

- butonul "Prajituri si dulciuri de casa" cu sub-butoanele "prajituri", "torturi", "placinte", "budinci", "inghetate", "deserturi diverse" si "decoratiuni pentru tort"

- butonul "cuina banateana" cuprinde toate preparatele postate in categoria de retete traditionale

- butonul "diverse" cuprinde sub-butoanele: "paste", "mancaruri de legume", "sosuri", "aperitive", "salate", "muraturi", "compot si dulceata - care cred ca e in plus si "conserve" 

In curand, probabil o sa mai apara si alte facilitati care sa faca blogul si mai usor de utilizat. Abia astept!

Prajitura cu branza dulce si stafide

... si cu bezea, adica prajitura mea preferata! Eu fac multe alte retete de prajituri, dar cand imi reamintesc de aceasta si o si pregatesc, de fiecare data concluzionez ca totusi e cea care imi place cel mai mult. E o prajitura simpla, reteta e relativ usor de facut, dar in acelasi timp e usoara si plina de savoare. Reteta de prajitura cu branza si stafide (si budinca, si bezea :) ) o am de la o fata draguta si indemanatica , Ioana, care mi-a fost o vreme vecina. De aceea obisnuiesc sa numesc aceasta prajitura "Ioana". :)

Salata de sfecla rosie

O cititoare fidela a acestui blog culinar m-a rugat, in urma cu ceva timp, sa postez o reteta de salata de sfecla rosie. I-am spus ca e o reteta foarte simpla, usor de facut si ca nu necesita mari explicatii, fata insa a insistat (politicos) ca ar vrea sa vada reteta cu poze, pentru ca nu a mai facut niciodata, nici in casa in care a crescut nu se facea, a gustat aceasta salata de cand a venit in Timisoara  si ii place foarte mult. Pentru ca acum vreo doua-trei zile socrii mei mi-au dat niste sfecla proaspat dezradacinata si pentru ca fata pe care o interesa mi-e foarte simpatica, azi adaug la cartea de bucate a blogului si reteta mea de salata de sfecla rosie.

Ghici ce-i in ulcele?

Azi incerc sa va fac pofta cu o reteta care nu dezvaluie prea multe, in sensul ca nu se adreseaza ochilor, mancarica propriu-zisa fiind ascunsa bine sub o crusta rumena, pe de alta parte, citind despre ce e vorba - carne de vitel suculenta, ciuperci, vin rosu corpolent - hm, nu se poate sa nu aprinda imaginatia gurmanzilor! Reteta este de fapt o mancarica de vitel cu ciuperci, inabusit in vin la cuptor, apoi, in final, imbogatita cu o crusta de foietaj care nu e doar aspectuoasa si amuzanta, dar se si potriveste exceptional cu gustul mancarii.

Mini pavlova cu fructe de padure

 Niste oaspeti dragi, anuntati la ceas de seara, mi-au stimulat creativitatea si rezultatul a fost un desert delicios. Am pornit de la reteta clasica de pavlova careia i-am dat o noua forma, o garnitura proaspata de fructe de padure si a iesit atat de bine, incat nu se putea sa nu imparatasesc si cu voi reteta acestui desert minunat.

Topul preliminar pe bucataras

Dragii mei, m-ati votat in numar mare si va multumesc. Daca ieri seara, cand v-am cerut ajutorul, eram pe pozitia 32, acum, la ora la care scriu, am ajuns pe pozitia a 2-a cu nu mai putin de 222 de voturi, pentru care va multumesc. :) Un fapt destul de amuzant: in topul preliminar al concursului de pe bucataras se afla, la acest tarziu ceas din noapte, trei retete mestesugite de trei fete pe nume Laura, si anume Laura Sava, Laura Laurentiu si Laura Adamache. :) Aici un print screen al clasamentului:

In cotinuare, va rog sa ma votati, daca va place reteta mea, desigur. Aici e linkul de votare:

Cotlet de porc umplut, la cuptor  - ID BP00705

Asa arata preparatul cu care m-am inscris in concurs:

- Pentru  a vota este necesar sa introduceti un cod de verificare si gata! 
- Este permis un singur vot de pe un IP, zilnic.

- Perioada de votare este intre 4 noiembrie si 18 noiembrie.

Va rog mult, concentrati-va asupra acestei retete, chiar daca acumulez multe voturi distribuite celor 12 retete pe care le-am inscris in concurs, asta nu ma va ajuta sa intru in finala, conteaza reteta cel mai bine clasata!

Va multumesc din suflet pentru sustinere!

Supa de linte rosie

Ieri am vazut la televizor o emisiune cu subiect culinar, in care o turcoaica draguta a preparat o reteta de supa de linte rosie numita "ezogelin". Mi-a placut reteta ei dar mi-au venit si idei proprii, si cum aveam linte rosie in casa, pornind de la ceea ce am vazut la televizor am dezvoltat propria mea reteta de supa de linte rosie, o reteta gustoasa si complet vegetariana, potrivita, deci, si pentru zilele de post, foarte rapida si foarte usor de facut.

Retete ca la Mama... se apropie :P !

V-am dezvaluit deja, dragii mei cititori, ca blogul se va muta in curand intr-o casa noua, numita Retete ca la Mama. Aceasta schimbare ar fi putut fi deja activa, dar dorinta mea a fost sa va ofer mai mult decat o modificare a numelui: o pagina mai atragatoare si in primul rand, mult mai usor de folosit de catre voi, mai bine organizata si realizata si, de ce nu, o sigla draguta si usor de recunoscut. Colaboratorii mei care se ocupa de web design mi-au facut o mare bucurie in dimineata asta si mi-au trimis acest logo, pe care vi-l arat cu toata placerea si voua:

Deci, oala rosie cu buline albe, aburind aromitor, este sigla noului meu blog ce va functiona cat de curand pe domeniul retetecalamama.ro.

Un vot, va rog :) !

Nu demult, am preparat o fripturica delicioasa, pe care am postat-o pe blog si care i-a facut pe multi sa saliveze :). E vorba despre cotletul umplut la cuptor:

Cu aceasta reteta (si cu altele) m-am inscris in concursul bucatarasilor :). Daca va place reteta mea de friptura, va rog frumos sa o votati. Procedeul de votare e simplu, nu necesita sa va faceti cont pe bucataras.ro pentru a putea vota. Dati click pe linkul de mai jos:

Cotlet de porc umplut, la cuptor  - ID BP00705

- Pentru  a vota este necesar sa introduceti un cod de verificare si gata! 
- Este permis un singur vot de pe un IP, zilnic.

- Perioada de votare este intre 4 noiembrie si 18 noiembrie.

Va rog mult, concentrati-va asupra acestei retete, chiar daca acumulez multe voturi distribuite celor 12 retete pe care le-am inscris in concurs, asta nu ma va ajuta sa intru in finala, conteaza reteta cel mai bine clasata!

Va multumesc din suflet :) !

Rulada de spanac cu sunca si cascaval

Revin (o sa ma iertati ca am lipsit cateva zile, am tot sarbatorit :P ) cu o alta reteta de aperitiv festiva si aspectuoasa, o rulada cu spanac umpluta cu crema de cascaval si cu sunca de casa, minunat de gustoasa si apreciata de toti mesenii!