Meniul de revelion

Dragii mei, anul acesta sunt foarte departe de bucataria mea cu ocazia sarbatorilor, de aceea nu ma pot lauda cu fripturile, prajiturile si cozonacii. In schimb, va doresc tuturor Sarbatori luminate in continuare, sa aveti un an mai bun, sa va reuseasca prajiturile, sa va creasca painile si cozonacii, sa se rumeneasca perfect fripturile si sa incantati sufletele tuturor celor dragi!

Din retetele postate de mine pana acum, m-am gandit sa va sugerez trei posibile variante de meniu pentru revelion, alegand, dupa parerea mea, feluri potrivite intre ele, dar nu excesiv de multe, pentru ca eu, una, urasc risipa si consider ca mancarea la orice ocazie sarbatoareasca trebuie sa fie buna, suficienta ca sa te simti rasfatat, dar nu cat sa iti faca rau. Gatiti, asadar, cu multa grija, alegeti retete gustoase si aspectuoase, dar nu exagerati cu munca, pastrandu-va energie si pentru o petrecere cat se poate de reusita.

Meniu 1:

1. aperitiv asortat cu mezeluri si branzeturi diverse, masline, legume crude (rosii, ardei, catraveti);  aceluiasi aperitiv i se potriveste si o salata de icre:

2. Somon in stil mediteranean

3. Snitel umplut sarbesc

4. Pavlova cake

Prajituri si dulciuri de Craciun

Phii, ce-a trecut vremea! Deja se aud zurgalaii de la sania lui Mos Craciun! Pentru ca am observat ca scormoniti cu infrigurare dupa retete de prajituri de Craciun, m-am gandit sa va ajut sa faceti o alegere si am facut pentru voi o selectie din retetele de pe blog. Sunt retete de dulciuri publicate mai demult sau mai recent, unele mai usor de facut, altele ceva mai pretentioase, dar toate delicioase. Sunt retete de dulciuri de tot felul: prajituri, tort, fursecuri, cozonac, tarte etc. Sunt sigura ca oricine poate sa aleaga ceva dulce pentru Craciun!

          Fursecuri fine            Tarta fara coacere cu               Zuccotto
               cu nuci                 branza, fructe si bezea

     Prajitura cu branza               Tort cu mere si       Tort cu mousse de ciocolata
      dulce si stafide                            coniac                      alba si visine

       Prajitura kinder              Cozonac cu aluat              Prajitura After
                 pingui                             oparit                            eight

      Prajitura Pacatul               Tarta cu smantana              Savarine
                 dulce                               si fructe

      Tort cu frisca                    Casuta de turta            Prajiturele de moda
            si fructe                                dulce                          veche

       Tort Frankfurter               Tort de ciocolata             Tort Arlechin
                 krone

      Prajitura Amanda                Cozonac impletit          Rulada cu crema
                                                                                    de portocale

Prajitura Alba ca zapada            Prajitura cu miere           Stelute albe
                                                       de albine

  Rulouri cu merisoare               Linzer Torte                 Cheesecake cu
     si ciocolata alba                                                             ciocolata

Si mai multe retete de dulciuri puteti gasi accesand sectiunea "Prajituri si dulciuri de casa" din meniul blogului. 

In ce ma priveste, eu am optat pentru cremes, prajitura cu miere de albine, haios si probabil un cozonac.

Spor la prajiturit!

Ignat conform normelor europene

Mai intai de toate, vreau sa iti multumesc tie, cel care viziteaza, citeste si se aboneaza la acest blog. Iti  multumesc pentru interesul aratat si sa stii ca nu te uit niciodata, ma gandesc in permanenta cu ce noi articole sa te incant, ce noi retete sa iti impartasesc. Cei ca si tine sunt tot mai multi, in jurul blogului retetecalamama.ro s-a format o comunitate in continua crestere si deja ma gandesc sa pun practica o formula mai interactiva a blogului.

Tot mai multi sunt si cei care imi trimit mesaje pline de amabilitate sau impresii pline de incantare in urma retetelor probate la ei acasa. 

Bineinteles, exista si o alta categorie de cititori, cei care sunt total nemultumiti cu ceea ce le ofer eu. Le amintesc ca lectura acestui blog, oricat de detaliate ar fi explicatiile pe care incerc eu sa le ofer, nu va compensa lipsa de experienta in bucatarie si nici faptul ca unii pot fi daruiti din nastere cu doua maini stangi (imi cer scuze, nu stiu s-o spun altfel). Perseverati, in bucatarie se invata din greseli!

In fine, o alta categorie ar fi cei pe care ii numesc eu "scientistii". Aceste persoane, obligatoriu la adapostul anonimatului, sunt cei care ofera informatii despre numarul caloriilor, colesteroale etc. Tot in aceasta categorie ii incadrez si pe cei care militeaza asiduu intru implementarea valorilor si normelor europene in curtile si bucatariile autohtone. Unul dintre dumnealor tocmai mi-a lasat un mesaj: "As dori sa vad sacrificare porcului conform normelor Europene,nu traditional si chinuit". Deci, domnule sau doamna, am scris acest articol numai si numai pentru a te asigura ca banatenii sunt adevarati cetateni europeni, ei traiesc intru respectarea normelor (Europene, cum le-ai scris matale, cu "E" mare) si ca porcii din batatura noastra au fost asomati prin impuscare-n capatzana cu pistolul cu capse (pistol e un fel de-a spune, e o scula speciala pentru trebusoara asta), abia apoi injunghiati. Dovada:

Socru-meu la coada, barbatu' dinainte, duc porcu' european la locul de sacrificiu

Personajelor li s-a alaturat si varu' Miodrag, care e pistolar - expert!

S-auzim de bine si sa intram in spatiul Schengen!

Prajitura After Eight

Dintre toate felurile de ciocolata pe care le-am gustat, cel mai mult mi-a placut ciocolata After Eight. Mi s-a parut incantator atat gustul, cat si felul foarte placut in care straturile fine de ciocolata contrasteaza cu crema mentolata. La o prajitura inspirata de aceasta ciocolatica visez demult si iata ca a venit momentul sa transform visul in realitate. Pentru ca experimentul s-a dovedit o o mare reusita, azi va impartasesc reteta mea, absolut originala, de prajitura After Eight.

Friptura de caprioara la tava

Am mai dezvaluit si cu alte ocazii ca familia mea este straina de patimile cinegetice. Se intampla, insa, sa primesc cateodata cate-o bucata de vanat si iata, sunt obligata sa caut o modalitate de a-l pregati. Pentru aceasta friptura de caprioara (dintr-o pulpa de caprioara) m-am inspirat dintr-o carte veche, foarte veche, gasita la socrii mei, carte pe care nu stiu cum o cheama si nici cine a scris-o, pentru ca eu am descoperit-o fara de coperti si cu niste pagini lipsa. Oricum, contine strict retete pentru pregatirea vanatului si, judecand dupa cum mi-a reusit mie aceasta friptura din caprioara, as zice ca e o carte cu retete foarte bune.

Bara de instrumente Retete ca la mama - precizari

M-am gandit sa revin cu unele detalii referitoare la bara de instrumente pe care o promovez in headerul blogului. Bara de instrumente Retete ca la mama poate fi de ajutor celor care doresc sa afle deindata ce s-a postat un articol sau reteta pe acest blog, dar va ofera si multe alte posibilitati in plus.

In primul rand, daca veti decide sa o instalati pe calculatorul vostru, iata cum va arata (in pagina de pornire firefox, e indicata de sageata rosie):

dati click pe imagine pentru a o mari

1. In stanga e vizibil logo-ul retetecalamama.ro, oala rosie cu buline, daca veti da click pe acest logo veti fi directionati spre pagina de pornire a acestui blog.

2. Urmatorul instrument este o casuta de cautare; introduceti termenul de cautare in casuta, eu am ales "aluat' si dati click pe sageata albastra, veti obtine rezultatele de cautare de pe web.

3. Daca, dimpotriva, doriti sa cautati ceva anume pe retetecalamama.ro, dati click pe sageata mica neagra si se vor deschide mai multe optiuni. Selectati "retete ca la mama" (sau imagini, soft etc. in functie de ce va intereseaza):

...si veti fi directionati la pagina cu rezultate din retetecalamama.ro:

Sangerete, caltabosi si toba - ca la mama acasa

Ei da, am comis din nou un masacru! Victimele, in numar de doua, binisor trecute de suta de kilograme, au fost rapid transate si apoi prefacute in carnati, caltabosi, sagerete, toba si jumari, sunculite si slanini.

O sa vorbesc despre felul in care facem noi preparatele din carne de porc si organe, anume toba, caltabosul si sangeretele.

Cozonac cu aluat oparit - reteta Silviei Jurcovan

Am promis acum destul de mult timp ca voi posta reteta de cozonac cu aluat oparit din cartea de bucate a Silviei Jurcovan. Chiar daca a durat ceva, iata ca ma tin totusi de promisiune, adaugand pe lista de retete de cozonac de pe blog si aceasta reteta cu imagini si explicatii pas cu pas, bazata pe informatiile din cartea de bucate si pe experienta personala in pregatirea acestei retete. Cred ca am ales un moment potrivit, pentru ca un cozonac bine crescut, pufos si gustos se potriveste perfect in meniul de Craciun.

Vremea colindelor!

Azi nu am avut timp nici de fript, nici de framantat, dar nici chiar degeaba nu am stat! :)) Si daca tot nu va ofer nicio reteta, hai sa va daruiesc o colinda, mi-am zis, una proaspat, foarte proaspat iesita din studioul de inregistrari. Sper sa va aduca lumina in suflet!

Laura Laurentiu - Colinda   Astazi vin sa mi plec genunchii
   
  Asculta  mai multe  audio   colinde

Bara de instrumente Retete ca la mama

In urma mai multor mesaje prin care am fost intrebata cum anume pot vizitatorii sa se aboneze la retete, am decis sa creez o bara de instrumente destinata celor mai fideli vizitatori ai acestui blog. Asadar, in partea de sus a paginii este vizibil bannerul prin care sunteti invitati sa instalati bara de instrumente Retete ca la mama pe calculatorul vostru personal. Inainte sa hotarati daca o vreti sau nu, sa va spun ce anume va ofera aceasta bara de instrumente:

- buton direct spre retetecalamama.ro (binecunoscuta oala rosie cu buline, logo-ul din stanga)

- o casuta de cautare personalizata, cu care puteti face cautari pe acest blog (o anume reteta) sau pe web; deasemenea, casuta de cautare ofera si alte posibilitati (imagini, dictionar etc.)

- prin butonul "alege meniul zilei" veti fi legati direct de pe calculatorul vostru cu principalele categorii: supe si ciorbe, carne de porc, de pui, de vita, peste si diverse deserturi, garnituri, mancaruri de post si de legume

- cele trei butoane de conectare la retete sociale: vizualizati direct din bara de instrumente contul vostru facebook (dupa ce personalizati bara), contul meu de twitter si cateva conturi de twitter care contin stiri de interes general, fluxul RSS al acestui blog, al bancii nationale, gazetei sporturilor, un flux rss continand articole de moda si frumusete, program TV  s.a.

- notificatorul de email este un instrument grozav, puteti fi notificati asupra mailurilor ce apar in mai multe adrese de email, in acelasi timp (eu am adaugat adresele mele de gmail si yahoo, dar si pe a sotului meu, si functioneaza pentru toate trei in paralel)

- pentru a vizualiza direct din bara de instrumente vremea in orasul vostru, configurati butonul alegand din lista cu localitati sau cautand localitatea voastra(de exemplu, eu am cautat Timisoara, Romania, iar acum ma anunta ca afara ninge si sunt -3 grade, brrr! La noapte se anunta -8!)

- butonul "zambaret" va permite sa trimiteti si primiti mesaje catre si de la toti cei care au instalat bara de instrumente Retete ca la mama

- in sliderul din partea dreapta defileaza ultimele postari de pe blog, cu link (un click si ajungeti unde va intereseaza)

Partea cea mai frumoasa este ca aceasta bara de instrumente este continuu perfectibila, odata ce o instalati aveti acces la o gramada de aplicatii pe care, daca doriti, le puteti adauga.

Ca sa instalati bara de instrumente, dati click pe bannerul din partea superioara a paginii. Veti fi intrebati daca permiteti instalarea in calculatorul vostru a suplimentelor de la Retete ca la mama. Acceptati si instalarea va porni de la sine. Reporniti browserul vostru si gata!

Galaktoboureko

Saptamana trecuta am vazut o emisiune din ciclul "The melting pot", in care gazda emisiunii e, de fapt, invitata in casele celor care gatesc, e o emisiune care prezinta bucatarii etnice. In fine, in emisiunea asta se ospatau cu totii in casa unui grec, iar ceea ce mi-a atras atentia a fost un desert adus de una dintre invitate, care l-a numit "galaktoboureko" - placinta cu lapte, dar a carui reteta nu a fost prezentata in emisiune. Pentru ca galaktoboureko mi-a parut ceva foarte promitator, am scormonit internetul si am gasit o reteta care mi-a facut cu ochiul. Am mai modificat reteta din care m-am inspirat pe ici-pe colo, dar a iesit o placinta extraordinara, perfecta pentru a fi consemnata in randul lucrurilor foarte bune care se pot face fara prea mult efort cu aluatul de placinta de cumparat. Asa arata galaktoboureko al meu:

Rata pe varza la cuptor

Nu stiu ce sa zic: o fi o reteta buna pentru cand aveti musafiri? Ca e o reteta foarte aspectuoasa si nemaipomenit de gustoasa e sigur, dar mai ca imi vine sa zic ca e genul de mancare care te transforma intr-un mic egoist si nu-ti mai vine s-o imparti cu nimeni :)). Carnea de rata are o nemaipomenita savoare si combinatia cu varza este una clasica. Am reinterpretat in stilul meu reteta obisnuita de rata pe varza si a iesit, fara falsa modestie, o minunatie! Chiar daca e ceva mai mult de lucru cu reteta asta, credeti-ma, merita fiecare minut in plus.

Tort "Cei trei purcelusi"

V-am dezvaluit deja preferintele mele in materie de torturi, daca e sa fie pentru mine: simplu, elegant, gustos, ceva in genul tortului cu mere si coniac. Ei, daca e sa fie pentru un copil, evident ca se schimba situatia. Un copil va aprecia in primul rand aspectul si isi va aminti cu bucurie ca tortul de la ziua lui a fost decorat cu personajele preferate din desene animate. Asa e si cu micutul Albert :), care implineste abia doi anisori dar ii recunoaste cu entuziasm pe "ţei tei pulţelusi", carora le pronunta numele cu destula corectitudine, pentru varsta lui. Matusa iubitoare a lui Albert m-a rugat sa ii fac un tort, asadar, cu purcelusii astia, pe care copilul ii iubeste tare mult. Referitor la compozitia tortului, dupa indelungi consultari si deliberari, parintii lui Albert au hotarat: un tort cu visine si ciocolata. Iata ce a iesit:

Paine de secara

Cred ca nu exista o experienta culinara mai fericita decat facerea painii de casa. Lucrezi cu lucruri vii, sensibile, carora trebuie sa le castigi bunavointa ca sa coopereze cu tine la obtinerea unei paini minunate. Intotdeauna am considerat ca o stare buna de spirit a brutarului se transmite bacteriilor din drojdie, facandu-le sa se inmulteasca mai cu spor :). O reteta de paine de casa care imi place mult, fiind si pe gustul celorlalti membri ai familiei mele, este painea de secara. Deja am expus niste imagini cu aceasta paine minunata si azi tin sa imi indeplinesc promisiunea de a posta reteta cu imagini.

Peste fript ca la Clisură

In sudul Banatului se gaseste un loc binecuvantat cu cele mai mari frumuseti de pe teritoriul romanesc. Este Clisura banateana, locul unde Dunarea patrunde in tara si isi croieste drum, despincand in doua muntii inalti,  daltuind in piatra splendori ce nu vor muri niciodata. Oamenii de pe malul Dunarii traiesc de sute de ani din pescuit, din vinificatie - obtinand recolte mici, dar de inalta calitate; o vreme au muncit la exploatarile miniere din zona, se extragea cupru si fier, dar acestea s-au inchis rand pe rand. Pescuitul, insa, ramane, mestesug mostenit din tata in fiu, la fel ca si retetele de pregatire a pestelui, care si asa are un gust deosebit (nu e nimic ca si pestele de Dunare!). Reteta de peste fript pe care v-o propun azi este cea mai simpa modalitate de a gati pestele, dar rezultatul este deosebit. Am gustat peste fript dupa aceasta metoda cu ani in urma, la Moldova Noua, si am fost uimita de gustul intens, deosebit pe care il avea. Cu simplitate si generozitate, cel care il pregatise mi-a dezvaluit ceea ce pentru mine reprezenta un "secret de fabricatie", iar pentru el singura maniera fireasca de a frige pestele, asa cum facuse si "deda" (bunicul= deda, lb.sarba).